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Decidre de pomme qui a été fermenté à environ 6 pour cent de la teneur en alcool est connu comme le cidre fort. Si vous avez déjà à la maison de brassage.. Si vous avez déjà à la maison de brassage.. Les bouteilles sont placées une à une dans la machine qui les rince, les remplit de cidre, fait le niveau, les bouche et les ligature. Quand elles Photoà propos Les bouteilles en verre de vieux fond en bois de table boivent la relaxation chaude d'automne d'été de jus d'alcool. Image du bottled, automne, alcool - 125255611 . Cidre D'Apple Mis En Bouteille Image stock - Image du bottled, automne: 125255611. Photos Stock; Éditorial; Illustrations; Vidéos; Audio; Photos Gratuites; Inscrivez-vous GRATUITEMENT ou Se connecter. Lecidre se bonifie, ses arômes se complexifient, ses tannins s’arrondissent. “L’ aspect effervescent vient en complément sur la dégustation finale notamment sur ce que l’on appelle l’équilibre d’un cidre. Identique de la mise en bouteille à Sion le laisse reposer trop longtemps, le cidre peut former un goût aigre et finir par avoir le même goût que le vinaigre de cidre de pomme! Comment conserver le cidre bouché ? Conservation : Phrase Type D Accroche Site De Rencontre. Oui, le cidre peut être périmé, oxydé et avec moins de bulles. Il peut se conserver 1 an après la mise en bouteille. Veillez à le conserver dans de bonnes conditions, au frais et au sec. De plus, Comment savoir si un cidre est bon ? Lisez bien l’étiquette de la cuvée choisie, le cidre doit être non pasteurisé et en prise de mousse naturelle, sans quoi aucune évolution ne sera possible. Dernier petit conseil carafez ou servez votre cidre 5-10 minutes avant de déguster ! Est-ce que dans le cidre Il y a de l’alcool ? Le cidre, résultant de la fermentation du jus de pommes, est une boisson à faible teneur en alcool. Le degré d’alcool d’un cidre est généralement compris entre 2 % vol. et 8 % vol. Chez Val de Rance, tous nos cidres bruts contiennent entre 4,5% et 6% d’alcool. Par ailleurs, Comment faire du cidre de pomme ? Il faut mettre les pommes broyées en couche de 6 – 8 cm, couvrir avec un scourtin et continuer l’alternance jusqu’en haut du pressoir. Et une fois plein, placez le chapeau et les cales avant de presser. On presse deux fois ; on retire le marc du pressoir puis on presse à nouveau pour recueillir tout le jus. Pourquoi le cidre explose ?Comment transporter du cidre ?Quand presser le cidre ?Comment est fait le cidre ?Quel cidre choisir pour cuisiner ?Quand mettre le cidre en bouteille avec la lune ? Pourquoi le cidre explose ? La mise en bouteille est une phase délicate, car va se poursuivre ce qu’on pourrait appeler une fermentation ménagée, qui va former la mousse. Au risque d’une déviation fermentaire»; quand on ouvre la bouteille, le cidre explose au plafond, si la pression n’a pas tout bonnement fait exploser le flacon auparavant. Comment conserver du cidre bouché ? Conservation bouteilles debout en cave fraîche 8 à 12°C. Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s’affinera et deviendra plus complexe. Servir à l’apéritif, sur les viandes blanches et les fromages. Quand mettre le cidre en bouteille avec la lune ? Cette opération s’effectue de préférence en cous, c’est à dire en lune croissante entre la nouvelle lune et la pleine lune et si possible le matin par temps calme. L’ensemble de ces deux opérations défécation et soutirage doivent être terminées au maximum huit jours après le brassage des pommes. Comment on fait du cidre rosé ? Le cidre rosé aux reflets roses, titre à seulement 3° d’alcool. Il est produit à partir de l’assemblage de pommes rouges acidulées. Bon à savoir Il est idéal pour accompagner un apéritif léger. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Comment transporter du cidre ? Stocker les bouteilles de cidre en position horizontale dans un endroit frais et sec. Le cidre traditionnel doit être consommé à une température de 10 à 13ºC. C’est quoi cidre bouché ? Un cidre doux » a une teneur en sucres résiduels égale ou supérieure à 35 g/litre 42 g/litre s’il est bouché » et titre moins de 3° d’alcool. Celle d’un cidre brut » est inférieure à 28 g/litre autour de 5° d’alcool et celle d’un demi-sec » est comprise entre 28 et 42 g/litre. Comment conserver cidre de glace ? Nous vous suggérons une conservation au réfrigérateur pour les produits contenant moins de 20% d’alcool. De plus, ils seront toujours prêts à consommer ! Conseil Comme pour toute bouteille alcoolisée, l’odeur d’un produit peut vous guider sur son état. Comment reboucher une bouteille de cidre ? Comment faire Coupez un bout de film alimentaire. Recouvrez le goulot de la bouteille avec le film étirable. Placez un élastique bien serré autour du goulot pour maintenir le film étirable. Remettez votre bouteille au frais jusqu’à la prochaine fois. Quand presser le cidre ? Cette étape, comme toutes les autres, est importante de bonnes conditions de récolte sont un gage de réussite d’un bon cidre. Quand récolter ? Attendre que les pommes soient tombée, ainsi le fruit grossit et acquiert toutes ses qualités jusqu’à sa chute naturelle. Quelle densité pour mettre le cidre en bouteille ? Le cidre demi-sec entre 3 et 4,5% pour une teneur en cidre entre 28 et 42 g/l et une densité entre 1 010 et 1 015. Le cidre brut titre autour de 5% pour moins de 28g de sucre par litre et environ 1005 de densité. Quand boucher le cidre ? Une fois calmé, si vous avez laissé déféquer votre moût dans des cuves, c’est le moment de soutirer. Ne prélevez pas au fond de vos cuves ou de vos tonneaux pour éviter de prélever les lies et placez le moût clair en barriques ou en cuves. La fermentation peut commencer. Qu’est-ce que le cidre rosé ? Cidre rosé est une créaton inédite de la maison ecusson. C’est la pomme rouge délice selectionnée pour sa chair rouge, ce qui lui donne sa robe delicatement rosée et son goût fruité et acidulé . Surprenez vos invités à l’apéritif et en soirée ! Comment est fait le cidre ? La fabrication du cidre se fait à partir de moûts de pommes fraiches, de moûts concentrés de pommes ou d’un mélange de ces deux produits éventuellement chaptalisé les cidres anglais le sont fortement, le cidre possède en général un taux d’alcool entre 1,2 % vol. et 8,5 % vol et est pétillant. Comment faire du cidre pétillant ? Dans le cas où vous souhaitez que votre cidre pétille, vous ajoutez du sucre les Anglais le font, certains anciens en Bretagne le faisaient aussi. C’est ce qu’on appelle la chaptalisation. 2 g de sucre par litre donneront un cidre perlant pétillant léger. Jusqu’à 6 g par litres donneront un cidre pétillant. Quel bouchon pour le cidre ? 100 bouchons en plastique spécial cidre Des rainures profondes empêchent le bouchon de se dégager. Pour assurer une excellente résistance aux gaz, nous vous conseillons d’utiliser des muselets. Bouchons pour cidre réutilisables. Livré par lot de 100. Comment mettre le cidre en bouteille ? Bouchez les bouteilles à l’aide de bouchons plastiques spécial cidre conçus pour cet usage. Puis fixer le bouchon à l’aide d’un muselet. Lors du remplissage, on supprimera le vide d’air entre le bouchon et le cidre. Le bouchon doit toucher le cidre sans laisser aucune bulle d’air. Quel cidre choisir pour cuisiner ? Le cidre brut, peu sucré, légèrement pétillant et plutôt typé. Il contient environ 5° d’alcool et se marie facilement aux plats classiques. Le cidre traditionnel, plutôt sec et avec du caractère. Avec un taux d’alcool supérieur à 5°, il respecte et s’associe aux plats de caractère, sans les cacher. Quel est le meilleur cidre du monde ? Le cidre sec Rosé de McKeown, avec ses notes de fruits rouges, était le cidre idéal pour profiter de l’été en 2020. Quel est le meilleur cidre breton ? Résultat la cidrerie Manoir du Kinkiz, de Quimper, a été sacrée pour les cidres AOP de Cornouaille, Les Vergers de Kermabo, de Guidel, et la Cidrerie Benoît, de Lamballe, dans la catégorie cidre fermier brut, et la Distillerie des Menhirs, de Plomelin, pour le cidre artisanal brut. Quand boire du cidre de glace ? Extrêmement polyvalent, le cidre de glace se sert à toutes les sauces… ou presque. On peut le déguster seul, en apéritif ou comme digestif. Il accompagne à merveille le foie gras et il se révèle un compagnon parfait pour les fromages fins, en particulier le cheddar vieilli et les fromages à pâte persillée. Quand mettre le cidre en bouteille avec la lune ? Cette opération s’effectue de préférence en cous, c’est à dire en lune croissante entre la nouvelle lune et la pleine lune et si possible le matin par temps calme. L’ensemble de ces deux opérations défécation et soutirage doivent être terminées au maximum huit jours après le brassage des pommes. Comment conserver le vinaigre de cidre après ouverture ? Pour maximiser la durée de conservation du vinaigre de cidre, conservez-le dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, rebouchez soigneusement la bouteille. Marché Atwater, 1992. Christian Barthomeuf, du Clos Saragnat à Frelighsburg, propose une dégustation gratuite de ses premiers cidres de glace. Mais les clients évitent son kiosque comme la peste… La troisième fin de semaine, Christian remplace sur ses pancartes cidre de glace » par vin de glace de pommes » c’est un succès, le public se presse au portillon. Jusqu’à récemment, le cidre a en effet eu plutôt mauvaise réputation au Québec à cause notamment de la surproduction de cidres de très mauvaise qualité, façon Baby Duck. On ne fait pas du vin avec des raisins de table. Et le problème au Québec, c’est que presque tous les cidres étaient faits avec des pommes de table, explique Christian. Le cidre industriel avait pris les commandes dans les années 70 et c’était pas buvable ; les gens étaient malades. » Dans ces cidres à base de pommes à croquer de type McIntosh, on ajoute entre autres des sulfites et du gaz, pour un résultat souvent trop sucré et plutôt linéaire au goût. Bulles et macération Cyril Kerebel, fondateur de La QV et breton devant l’Éternel, importe des cidres depuis les débuts de son agence à Montréal. C’était pas une grosse manne. Je faisais venir ça plus pour le plaisir, et on les vendait à des micros et à quelques restos qui jouaient le jeu… » Parmi les premiers qu’il représente à l’époque, il y a notamment les cidres de glace du Clos Saragnat. J’ai fortement recommandé à Christian d’avoir des cidres effervescents, se souvient Cyril. Il les as finalement développés, et il a été le seul pendant quelques années à faire des cidres pétillants pas trafiqués, non dégorgés et plus funky. Les gens se sont alors rendu compte que le cidre avait du potentiel au Québec… » La première année, en 2007, ses quelque 1 000 bouteilles se vendent très rapidement. Christian Barthomeuf, que d’aucuns surnomment le Pape du cidre », travaille comme [s]on arrière-arrière-grand-père l’aurait fait » Je prends du jus de pomme, je le fais fermenter et je le mets dans une bouteille, tout simplement ». Sur ses 8 à 9 cuvées annuelles 15 000 bouteilles aujourd’hui, 80% sont des cidres bouchés traditionnels, très secs et avec du dépôt. Au Clos Saragnat, pas de pommes commerciales pleines de maladie » J’ai des pommes anciennes, acides et sauvages. Les McIntosh, j’ai essayé… ça va pas chercher beaucoup de complexité, disons. » Si la méthode et les pommes sont traditionnelles, Christian varie les couleurs en jouant avec les herbes qu’il trouve sur son domaine, comme la gentiane ou l’absinthe. Mon cidre Le Truand, par exemple, est fait avec une petite macération d’aronia il est rouge sang. » Une nouvelle génération crinquée » Le cidre est toujours présent dans le catalogue de La QV, qui est aujourd’hui l’agence représentant le plus de cidriculteurs au Québec. Si elle vendait au départ surtout des cidres bretons, basques ou normands, l’agence a depuis diminué ses importations, parce qu’on a des bons cidres au Québec », souligne son fondateur. En effet, les cidreries artisanales fleurissent depuis trois-quatre ans dans la province Choinière, Polisson, Chemin des Sept, Entre Pierre et Terre, Alma, Le Somnambule… Toute cette nouvelle génération, ils sont crinqués! », ajoute Cyril, enthousiaste. Après la renaissance des bières, des vins et des spiritueux, le cidre s’annonce comme le nouveau venu dans la grande famille des alcools de terroir. Ces nouvelles cidreries travaillent leurs produits comme des vins nature – récolte à la main, micro-cuvées, etc. -, avec la volonté de faire des crus plus marginaux et locaux. Car le Québec, c’est surtout un terroir à pommes. On voit apparaître des cidres fusion avec des marcs de raisin dans leur fermentation. L’influence de la bière est là aussi on accepte par exemple dans le cidre des défauts qui ne seraient pas du tout tolérés dans le vin comme la brett. La microbrasserie a apporté une dynamique qui a aidé les gens sont plus ouverts à déguster des cidres troubles et pas dégorgés, plus proches de la bière », note Cyril. Le cidre, c’est vraiment un drôle de produit, commente Matthieu Beauchemin, du Domaine du Nival. T’as le monde du vin et celui de la bière, et dans le cidre, y a les deux… » Le vigneron a terminé en fin d’année sa première production de cidre. Pourtant, quand il a acheté sa terre en 2013, il n’était question que de vin ; il arrache d’ailleurs une partie des vieux pommiers sauvages qui s’y trouvent pour planter de la vigne. Si le marché du cidre avait été à l’époque ce qu’il est aujourd’hui, on n’aurait jamais arraché ces pommiers… Mais chaque automne, les arbres restants étaient plein de pommes et ça tombait par terre, se rappelle-t-il. On s’est dit que ça serait bien de faire quelque chose avec ça. » Le cidre, il regardait ça aller depuis quelques années ; lui et sa conjointe en buvaient d’ailleurs plus. On aime les cidres de pommes sauvages, avec de l’amertume et des tannins. Des cidres qui s’éloignent du jus de pomme un peu simple que malheureusement beaucoup de cidreries font encore, indique Matthieu. C’est l’arrivée du Somnambule et du Chemin des Sept qui nous ont fait dire qu’il se passait quelque chose au niveau des cidres…» Cidres de vignoble Récolte des pommes au Domaine du Nival / Crédit Domaine du NivalLes astres se sont alignés pour la production d’un cidre au Nival. Le millésime 2019 en vin ayant été plutôt petit, le trio de vignerons du Nival décide de se lancer dans la pomme. Ils échangent avec quelques cidriculteurs et, permis en poche, ils sortent 4 000 bouteilles de cidre bouché style pet’ nat’. On a approché notre cidre de façon très vineuse, parce que c’est ce qu’on connaît. » Enchantés par cette première expérience, les vignerons comptent remettre le couvert. Les codes du vin y sont bien présents un cidre par année, avec une idée de millésime très forte, vendu en bouteille de 750ml. La production de cidre représente aussi une certaine assurance financière alors que cultiver la vigne au Québec reste difficile, les pommiers sauvages sont adaptés au climat et les vignerons vont pouvoir compter sur leur production. On le fait pas juste pour le marché, mais parce qu’on a du plaisir à boire ça », nuance Matthieu. Si le vignoble vise avec son cidre la même clientèle que pour ses vins, le visuel de l’étiquette sera plus éclaté, plus relax ; le cidre, c’est un produit de moins grandes occasions », explique le vigneron. Le domaine du Nival n’est pas le seul producteur de vin à être tombé dans les pommes Le Grand Saint-Charles, Polisson, Entre Pierre et Terre ou Le Somnambule ont également des cidres dans leur boutique. Le cidre, c’est pas compliqué à faire ; en six mois c’est fini! Le vin de paille que je fais là, c’est deux ans d’attente… », compare Christian. Accords mets-cidres La nouvelle loi permettant aux producteurs de vin et cidre d’avoir accès directement aux épiceries pour vendre leurs bouteilles a beaucoup aidé l’essor des cidreries en huit ans, les ventes ont augmenté de 37%. Avec son degré d’alcool faible, le cidre séduit ceux qui veulent y aller mollo ; y compris sur le portefeuille, puisque la plupart des bouteilles se détaillent entre 15 et 20$. Mes cidres bio, je les vends entre 15 et 17$. C’est parmi les moins chers, assure Christian. Y a des confrères qui me demandent de monter les prix, mais bon, c’est toujours que du jus de pomme fermenté… » Derrière le succès du cidre, il y a aussi l’intérêt des restos, qui lui laissent de plus en plus de place à la carte Le Sauvage du Somnambule trône par exemple au menu du réputé Toqué!. Le Darling a quant à lui fait le choix de mettre le cidre de l’avant ; et depuis l’ouverture du bar sur le Plateau Mont-Royal il y a trois ans, l’offre a déjà beaucoup augmenté. Le Darling propose au moins six lignes de cidres en fût, complémentées d’un choix de 10 à 15 bouteilles, autant en cidres québécois qu’importés. Aujourd’hui, à ma connaissance, on a la plus grande sélection de cidres au Québec, indique Marcos Almaguer, qui s’occupe de la sélection des bières et cidres. Le vocabulaire se développe aussi si on optait avant simplement pour un cidre doux ou sec, on peut aujourd’hui choisir parmi des profils aromatiques variés et complexes, qui empruntent à l’oenologie et au monde de la bière. La multiplication des producteurs et le retour à la fabrication artisanale ont fait émerger des goûts différents, et l’association des Producteurs de cidre du Québec travaille présentement sur de nouveaux termes et catégories afin de mieux vendre ses produits. Élevé au même niveau que le vin ou la bière, le cidre se taille aussi une place dans certains menus. Dans les accords mets-alcools, ça rajoute une palette avec laquelle on peut travailler, ça offre plus de choix », confirme le directeur général du Darling. Selon lui, le cidre permet vraiment de faire le pont entre le monde de la bière et celui du vin nature on y retrouve du fruit, mais aussi une buvabilité plus grande grâce au faible taux d’alcool. Mais Marcos nuance le cidre ne représente que 8% environ de leurs ventes d’alcool. C’est très embryonnaire. Si au Québec on avait mis autant d’efforts à faire du cidre qu’on en a mis à faire du vin, on aurait dans les meilleurs cidres au monde… » Chez les consommateurs, on retrouve beaucoup d’amateurs de vins nature. Et de jeunes! Ils sont plus axés sur la découverte. Plus on arrive avec des cidres différents et qui ont de la personnalité, plus ça devient intéressant pour le consommateur, indique Matthieu Beauchemin. On n’est pas encore rendu à prendre un cidre comme un vin, mais on s’en rapproche c’est de plus en plus accepté qu’un cidre peut procurer le même plaisir. » Le cidre artisanal, une tendance? J’ai l’impression que c’est là pour tenir, pense Cyril. À mon avis c’est la fin des cidres industriels ; en tout cas j’espère. » Récolte des pommes au Domaine du Nival / Crédit Domaine du NivalOù boire des cidres artisanaux Le DarlingIsle de gardePullmanvinvinvinSardines Boisson de choix du nord de l'Espagne - Sidra ou Cidre Cidre - ou ce que nous appelons maintenant cidre» en référence au jus de pomme fermenté - était la boisson américaine de choix parmi les premiers colons d'Angleterre, mais le cidre a été supplanté par la bière alors que les immigrants allemands arrivaient et amélioraient les techniques de brassage. production. Une courte histoire de cidre ou de sidra Sidra en Espagne est principalement originaire des régions des Asturies et du Pays Basque du nord de l'Espagne et est principalement produite à partir du pommier indigène, avec des variétés de pomme plus sucrées utilisées pour équilibrer le résultat final. À l'époque du pèlerinage, au 12ème siècle, la sidra était plus populaire que le vin. Alors que les premiers cidres étaient probablement produits par les anciennes civilisations égyptienne et byzantine - Pline mentionne le vin de pomme comme boisson typique de la région d'Estrabon; La production de cidre en Espagne était probablement modeste et personnelle jusqu'en 1629 quand les pommiers d'Amérique ont été introduits en Espagne et la production a augmenté. La production a pris un coup après la guerre civile espagnole quand la production et la consommation ont été interdites par Franco et les vergers de pommiers ont été abandonnés à mesure que les gens cherchaient du travail industriel. La production a de nouveau explosé dans les années quatre-vingt, et aujourd'hui vous pouvez boire du cidre naturel directement des kupelas» gros barils, généralement de châtaigne entre janvier et avril ou mai lorsque le cidre est mis en bouteille. En été, il suffit de chercher une pancarte qui dit "Sideria" et de s'asseoir à une table pour commander une sidra. Comment tout va fonctionner est détaillé ci-dessous. En Espagne, la production de cidres naturels durs» se déroule principalement dans le nord les Asturies, la Galice et le Pays basque. Le climat ici est idéal pour la culture de la pomme; étés doux et humides et hivers doux. Comment boire Sidra cidre Vous devez boire toute la bouteille en une seule séance. Le cidre s'oxyde rapidement et devient plat. La température idéale est entre 10-14 degrés centigrades, frais mais pas froid. Une "gorgée" ou une petite quantité de cidre devrait être versée dans un verre étroit d'une hauteur d'environ 30 cm ou trois pieds. Cela aère le cidre, rehaussant le bouquet et la carbonatation naturelle, et s'appelle "lancer" le Cidre, qui produit le gaz que les Espagnols appellent "estrella" étoile. Voici une page qui documente la tradition de lancer le cidre. Cela devrait être consommé à la fois. S'il y a des restes, vous pouvez les consommer ou les jeter sur le sol certaines sidéries ont des drains spéciaux pour cela - c'est pourquoi une sidérie est séparée de la barre dans la plupart des établissements offrant les deux. À La Sideria Bar à Cidre Vous commandez un cidre, généralement livré dans une bouteille de 750 ml comme une bouteille de vin. Le serveur ouvrira la bouteille, puis ira probablement dans une "station de coulée" spéciale où il versera un verre et vous l'apportera. Vous répéterez ceci parfois en faisant un signe de tête au verre quand vous en voulez un autre jusqu'à ce que vous en ayez assez ou que la bouteille soit en bas de la lie. Certains endroits vont juste mettre un seau sur le côté de votre table sans offrir d'aide supplémentaire au-delà de déboucher le cidre. Vous êtes seul avec la coulée si cela arrive. Cette expérience vous coûtera quelques euros. Cidre Le cidre n'est pas que normand ou breton. Il existe dans tous les pays où le pommier est présent. Ce qui est logique puisque cette boisson alcoolisée est issue de la fermentation naturelle du jus de cidre, une boisson très ancienneDéjà dans l'Antiquité, le "vin de pomme" était fabriqué. Il se nommait "Shekar" en hébreu, "Sikera" en grec et "Sicera" chez les Romains et désignait une boisson enivrante qui n'était pas le l'époque de Charlemagne la profession de "sicerator", faiseur de cidre, existait. Puis il semble qu'elle ait disparu. Le cidre appelé alors "sydre" était fabriqué en Espagne depuis l'Antiquité. Il en fut importé en Normandie via des navigateurs dieppois. Le cidre se répandit alors dans cette région et dans la Bretagne voisine. Il alla même jusqu'en Savoie, supplantant complètement la cervoise des Gaulois, bière fabriquée à partir de l'orge ou d'autres céréales. Le pressoir, inventé au 13ème siècle favorisa sa production. Actuellement, Normandie, Bretagne et Pays de Loire sont les régions de production de cidre les plus importantes. Deux cidres bénéficient d'une AOC le cidre du Pays d'Auge en Normandie et le cidre de Cournouaille en Bretagne, Savoie, Pays Basque, Limousin, Picardie conservent une tradition cidricole pour une consommation particulièresLe cidre est fabriqué à partir de diverses plusieurs centaines variétés de pommes, nommées "pommes à cidre". Acides, sucrées, amères, elles sont complètement différentes de celles de table. L'art du cidrier consiste à mélanger harmonieusement les variétés de pommes. Dans le domaine du cidre comme dans celui du vin, il existe des différences selon les millésimes. Les fruits sont cueillis et entreposés dans de grands sacs en jute. Les pommes doivent être utilisées à bonne maturité sinon la qualité du cidre est compromise. Elles sont broyées. La pulpe est ensuite pressée. Les jus recueillis sont filtrés et mis dans des barriques où on les laisse fermenter pendant plusieurs semaines. Quand la fermentation est stabilisée, le jus est de nouveau filtré puis le cidre en mis NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir Boissons Cidreries du Cotentin Le cidre Cotentin, la star a son AOP Activité artisanale par excellence, les cidres du Cotentin bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée Cidre Cotentin et se retrouvent aussi bien sur les bonnes tables que dans les épiceries fines ou en vente directe chez le producteur. Il est caractérisé par son amertume due au subtil mélange de pommes issues des vergers du Cotentin. On obtient alors un cidre corsé, plutôt brut, voire extra brut qui accompagne délicieusement bien la gastronomie normande. Les producteurs locaux se sont attachés à préserver leur terroir et leur savoir-faire pour fabriquer un produit de qualité. Les cidreries proposent pour certaines des visites guidées pour une découverte du procédé d’élaboration, de la récolte jusqu’à la mise en bouteille. Les visites s’achèvent toujours par une dégustation de produits cidricoles tels que le calvados, le pommeau, le cidre ou le jus de pomme… A noter, la possibilité d’assister en direct à la distillation du cidre qui deviendra eau de vie, après son passage dans l’alambic à colonne. Après son classement en Appellation d’Origine Contrôlée AOC en octobre 2016, la commission européenne a accordé au Cidre Cotentin l’Appellation d’Origine Protégée en juin 2018. Dominique Hutin rend le vin jaloux du cidre Il sait mieux que quiconque la tentation de la pomme. Des yeux bleus et les cheveux en bataille qui soulignent son sourire fragile et bienveillant. Dominique Hutin, journaliste spécialisé en œnologie, est devenu au fil des ans l’un des plus ardents défenseurs des paysages et des produits de la Manche, et plus particulièrement du Cotentin. Il y était passé une première fois par hasard avec un ami “ En un instant, il n’y avait plus rien à faire j’étais piqué !” Et puis, il y a dix ans, il franchit le pas, en venant s’installer à Agon-Coutainville. Mais son coup de foudre pour la région ne s’arrête pas là. Comme tous les grands passionnés, il ressent le besoin insatiable de partager son amour ! “Chaque fois que je peux parler de ce territoire dans les médias, je le fais…” Et pour cela, il a trouvé un ambassadeur fabuleux le cidre ! “On l’a longtemps considéré comme un produit un peu boueux ! Il était grand temps d’en finir avec ça ! ”. Alors, dès 1995, Dominique met tout en œuvre pour que chacun, producteurs, journalistes, restaurateurs et surtout consommateurs, commencent à regarder le cidre différemment. “Et tout de suite j’ai senti qu’il se passait quelque chose... J’ai organisé une dégustation de cidres à Paris. J’ai eu plus de demandes que pour des dégustations de Saint-Emilion ! C’est là que j’ai compris qu’il y avait une attente et donc beaucoup de choses à faire on devait bouleverser les étiquettes, adopter de nouveaux formats de bouteilles. Et puis changer les codes. Certains ont découvert que le cidre pouvait se garder. Qu’il y avait des millésimes, comme dans le vin !”. Autant d’éléments qui ouvrent des perspectives incroyablement stimulantes… D’ailleurs, les spécialistes ne s’y trompent pas. Ils viennent de reconnaître au cidre du Cotentin l’appellation AOC. La qualité du travail des producteurs est enfin reconnue. Pendant ce temps, Dominique, lui, s’est discrètement reculé, comme un metteur en scène qui dans l’ombre, se réjouit sincèrement de l’ovation que reçoivent les comédiens. Le meilleur Cidre en Normandie se trouve en Cotentin » 😉François Dourlen a suivi Dominique Hutin de l’émission On va déguster » animée par François-Régis Gaudry sur France Inter à la rencontre des producteurs de Cidre Cotentin AOP. 🍾 Sous les pommiers mise en bouche.mov from francois dourlen on Vimeo.

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